[和食] ねとねと冷奴

春から夏にかけてナガイモとかオクラとかねっとり系の食材が旬になります。 ねっとりの素となる成分のペクチンは、胃とか腸とかの調子を整えるのに最高です。ちょっと飲みすぎで胃が荒れてるなとか便秘気味だなという人には最適。
ということで、ねとねと食材をふんだんに使った料理を一品。妻の実家から教えてもらった料理です。

ねっとり系の食材とキムチを和えて、冷奴の上にかけて食べる。キムチの辛さがねっとり系食材で中和されて非常にGoodです。
今回使ったねっとり系食材は
オクラ
ナガイモ
なめこ
めかぶ
です。

作り方

1. オクラ、なめこは軽く湯どおしをしておく
2. めかぶ、ナガイモなどと絡める
3. ポン酢で味を調え完成。

冷奴にかけても良いし、マグロの赤身なんかを混ぜてもおいしい。

中華くらげの和え物

スーパーとかでよく見かける中華くらげ。あれって、そのままだとちょっと辛いですよね。酒のつまみにはGoodなんですが、おかずとして食べるとちょっと辛い。
ということで、中華くらげと新たまねぎの和え物です。
今が旬の新たまねぎのみずみずしさと中華くらげのピリ辛がよい感じにマッチし、かなりいけます。
フライパン、なべも必要ない簡単料理です。ぜひどうぞ。

作り方

1. 新たまねぎをスライス
2. きゅうりを千切り
3. 新たまねぎときゅうりを中華くらげと混ぜる

居酒屋料理

居酒屋の料理っておいしいですよね。ジャガバターとか焼き鳥とか。子供も結構好きで家族で時々近所の居酒屋に行ったりします。家で居酒屋料理を作ってチビチビ飲むこともあったりします。

ということで、今晩は居酒屋料理です。
作ったのは、餃子、中華くらげと新たまねぎの和え物、刺身などなど...
少量のものをちょこちょこ作りまくりました。
これにビールとホッピー。酔っ払ったらすぐにゴロゴロできるし家で飲むのは良いですね。

作ったもの

• 定番 えだまめ
• ポテトサラダ、水菜入り
• はんぺんのバターいため
• チーズちくわ
• 長芋入り餃子
• ぶりの刺身
• 中華くらげと新たまねぎの和え物

アンチョビと長芋のサラダ

アンチョビの第二弾です。アンチョビを長芋とあわせてサラダにしてみました。でも、ちょっとアンチョビの生くささが...^^
アンチョビを生のまま使ったのが失敗。

アンチョビを軽く炒めてから長芋とあわせたほうが良かったです。長芋も柵切りにして一緒に炒めても良いかもしれない。

アンチョビを切って長芋と混ぜるだけなので作り方は省略
作るならアンチョビを炒めたほうが良いでしょう。

麻婆豆腐

我が家の手抜き料理の定番「麻婆豆腐」です。昔は、さらに手抜きをして丸美屋の麻婆豆腐の素で作っていたのですが、今はインスタントを使わずに作っています。でも簡単。材料を切る時間を入れて15分ぐらいで完成かな。
我が家では豆腐を1.5〜2丁ぐらい使ってたくさん作っておいて、２、３日後に今度は麻婆豆腐丼とかにして食べます。
豆板醤で辛さも自由にできるので、子供がいる家庭には良いかもしれません。

作り方

1. 細かく刻んだネギ、ニンニクを炒める。
2. 香りがでてきたところで、豚ひき肉を炒める。
3. 豚ひき肉に火がとおったら、豆腐を１丁いれ、軽く炒める。
4. 中華スープを加えて一煮たちする。
5. テンメンジャン、豆板醤、しょうゆを入れる。テンメンジャンとしょうゆは同量。大さじ３ぐらい。豆板醤は好みで。小さじ１〜２ぐらいでよいと思う。
6. ネギを入れ、水溶き片栗粉でトロミをつけたら完成。

イカとエリンギのアンチョビ炒め

アンチョビって結構いけてますよね。パスタなんかに入れてもおいしいし、ピザなんかにも合います。トマトとアンチョビのピザなどは最高！！　このピザがあるだけでそのレストランはお気に入りになります。

ということで、今回はイカとエリンギにアンチョビをからめてみました。確かこのメニューも朝日新聞かなんかに載っていたもの。
アンチョビの塩味が絶妙にマッチしてたまらなくおいしいです。ただ、妻も子供もイカは苦手。ということで、ほとんど自分ひとりで食べてしまいました。

作り方

1. イカ、エリンギ、ニンニク、アンチョビを適当な大きさに切る。
2. オリーブオイルをひき、ニンニク、アンチョビをいためる。
3. エリンギ、イカを加えていためて完成。

料理の目標

自分が目標としているのは、その日のお買い得品を見て、その場でバランスのよい食事を考えられる人。
スーパーで安いものをみつくろって、冷蔵庫のものとミックスさせておいしいものが作れるようになると良いよね。

でも、これがなかなか難しい。なかなか料理が思い浮かばないんだよねぇ。思い浮かぶものは、ちょっと前に作ったものばかり...^^;;